原料▾海蜇皮、蟹柳、西芹、五香豆腐干各适量。调料▾醋、生抽、麻油各适量。制法▾1.豆腐干、蟹柳以滚水洗净，切粗条备用。2.海蜇皮洗净，浸两天经常换水，放入大热水中拖水，一半切成3厘米宽的长条；另一半切丝，沥干水分。3.西芹撕去筋，切粗条，放入油、盐、滚水中灼热。4.铺平海蜇皮，放入豆腐干、蟹柳、西芹各1条，卷好排在碟，中央放上海蜇丝，拌匀蘸汁料同吃。这道菜配搭独特，味道清鲜。