原料▾
绵羊肉丝200克，笋丝250克，粉丝15克，湿香菇25克。
调料▾
植物油500克，青、红辣椒各25克，鸡蛋清15克，深色酱油、葱丝各3茶匙，姜丝1.5茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，绍酒、湿淀粉各0.5汤匙。
制法▾
1.在碗中放入芝麻油、胡椒粉、深色酱油、一半湿淀粉，调成汁待用；绵羊肉丝放入盆内，加入鸡蛋清和另一半湿淀拌匀浆好。
2.炒锅置旺火上，烧热下入植物油，烧至五成热时，放入粉丝炸透，倒在漏勺里，沥去油，盛在盘中；锅内放油半汤匙烧至五成热时，将绵羊肉丝放入油中浸至熟，倒入漏勺中。
3.炒锅内放油适量，烧四成热下入姜丝、葱丝、青红辣椒丝、笋丝、香菇丝炒透，加入绵羊丝，烹绍酒，调入芡汁，搅拌匀后，加熟油适量匀装盘，炸粉丝拌边即成。