原料▾大螺肉2000克。调料▾姜、葱各2克，黄酒20克，白醋3滴，猪油适量。制法▾1.将大螺壳敲开剔出肉，洗净后切掉螺肉的边缘，用横切的方法把螺肉片成灯盏形；起猪油锅把姜、葱倒入稍爆，再加清水烧透，取出葱姜，加白醋3滴，立即将螺片放入锅内，略，烫3秒钟即取出，沥干水分用洁毛巾将螺肉水吸干。2.另用油锅，加适量猪油烧热后，将螺肉倒入略炒几下，即加黄酒适量翻炒几下，便离火装盘。这道菜色奶白，脆嫩爽口。