原料▾菠菜500克，花生米50克。调料▾精盐、醋、白糖、香油各适量。制法▾1.将菠菜泽洗净去根，放入沸水中烫一下，捞出，沥去水，切成2厘米长的段放在盘内，趁热加入精盐、白糖和醋，拌匀。2.将花生米放入锅内炒熟，搓去红衣，放在案板上，用面棍压碎，放入菠菜中，淋入香油，拌匀即成。这道菜菠菜碧绿，咸香酸甜，含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、尼克酸、维生素、铁、叶绿素等多种营养素。