原料▾芹菜、绿豆芽、香干各150克。调料▾香油1克，醋20克，精盐3克，蒜泥5克。制法▾1.芹菜择洗干净，大的破开，切成3厘米长的段，放入开水锅内焯一下，用凉开水泡凉，沥水备用。2.绿豆芽掐去两头洗净，放入开水锅内焯一下捞出，用凉开水泡凉，和芹菜放在一起。3.香干洗净，切成细丝，放入芹菜、豆芽中，加入香油、醋、精盐、蒜泥，拌匀即成。这道菜色艳味美，脆嫩爽口，含有丰富的铁、钙、磷、维生素C、蛋白质等多种营养素。