原料▾白菜心500克，水发海米25克。调料▾花生油50克，花椒油5克，酱油10克，白糖30克，醋15克，精盐2克，味精1克，水淀粉15克，料酒少许。制法▾1.将白菜心切成约2.4厘米长、1.5厘米宽的片，放入沸水锅内焯一下，捞出，沥干水分。2.炒锅上火，放油烧热，下海米、酱油、精盐、醋、料酒、白糖，加入白菜片翻炒，加水少许，待汤沸时，用水淀粉勾芡，放味精，淋花椒油，盛入盘内即成。这道菜酸甜鲜香，味美适口，有丰富的维生素C、钙、磷、铁、锌、蛋白质、脂肪等多种营养素。