原料▾豆腐300克，鲜嫩香椿100克。调料▾香油10克，精盐适量。制法▾1.豆腐用开水烫一下，切成0.7厘米见方的小丁，放入盘内；香椿择洗干净，用开水烫一下，挤去水分，切成末，放在豆腐上面。2.食用时加入精盐、香油，拌匀即成。这道菜软嫩可口，气味芳香，含有丰富的大豆蛋白质以及脂肪酸、钙、磷、铁等矿物质，还含有较丰富的胡萝卜素、核黄素和维生素C。