原料▾
牛胸脯肉750克，土豆300克，水1000克。
调料▾
酱油、精盐、白糖、葱段、姜片各适量，茴香、花椒各少许，植物油500毫升（约耗75毫升）。
制法▾
1.牛肉洗净，切成3厘米见方的块，放入开水锅内氽透捞出，同花椒、茴香放在一起。
2.土豆洗净，去皮切成滚刀块，放入八成热的油内，炸呈金黄色捞出沥油。
3.锅内留底油50毫升，下牛肉、花椒、茴香、葱段、姜片蝙炒出香味，加酱油、白糖、精盐和水1000克，汤沸时撇去浮沫，用小火炖约90分钟，最后下土豆再炖几分钟，待汁浓菜烂，盛入盘内即成。这道菜汁浓菜烂，香美适口。