原料▾
瘦肉、蒜苗各150克。
调料▾
花生油、淀粉、姜、精盐、味精各适量，花椒少许。
制法▾
1.将蒜苗洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅内，烫透捞出，控净水；将肉洗净切成细丝，挂上淀粉糊，倒入沸水锅内，烫至熟时捞出，控净水。
2.将炒勺置于火上，倒入花生油，油热后放入花椒，炸至花椒变色有香味时，将花椒捞出，即成花椒油；将姜洗净，切成丝，与肉丝、蒜苗一起放入大碗中，加入精、盐、味精、花椒油，搅拌均匀在大碗上扣一盘，略焖一会儿，即可食用。这道菜鲜、嫩、质脆，含有丰富的优质蛋白质、多种矿物质和维生素C等营养素。