拌合菜

1.菠菜择洗干净，用沸水氽一下，捞入凉开水内投凉，捞出，沥水，切成约3厘米长的段，放在大盘内。

2.胡萝卜洗净，切成细丝，放入沸水锅内氽一下，捞入凉开水内投凉，捞出沥水，放在菠菜上；白菜心切成细丝，放在胡萝卜上。

3.蒜苗、芫荽择洗干净，均切成3厘米长的段，撒在白菜丝上；豆腐皮切成细丝，放在盘内。

4.猪肉洗净，切成细丝，加水淀粉上浆；炒锅上火，放入花生油，烧至五成热，下肉丝划散，至色白熟透时捞出，放入温水中冲去油分，沥净水，放在菜的最上面，加入精盐、味精、醋、香油，拌匀即成。这道菜由菠菜、胡萝卜、瘦猪肉等多种原料拌制而成，色泽艳丽，营养丰富，诱人食欲，含有人体必需的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、维生素等多种营养物质。