原料▾
豆腐干200克，豆角250克，胡萝卜50克。
调料▾
花椒油10克，精盐6克，味精2克，姜少许。
制法▾
1.豆角去掉筋丝，切抹刀片，放入沸水锅内焯熟，捞出放冷水中投凉，沥干水分。
2.豆腐干切成小片，放入沸水锅内焯一下，捞出，沥干水分。
3.胡萝卜洗净，切成小片；姜切末。
4.将豆角片堆放在盘子中间，豆腐干片放在豆角的四周，胡萝卜片放在豆角上面。
5.将花椒油、精盐、味精、姜末放在小碗内调匀，浇在豆角和胡萝卜片上，吃时拌匀。这道菜色泽美观，脆嫩清香，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素和维生素C、维生素E等多种营养素。