原料▾嫩黄瓜300克。调料▾香油5克，精盐2克，白糖30克，白醋15克。制法▾1.黄瓜刷洗干净，用刀剖成两半，视黄瓜的粗细程度，再改成长条，斜刀切成象眼块，放入盆内，加少许精盐拌匀稍腌。2.白糖放碗内，加入白醋，用汤匙慢慢把白糖研化。3.将腌过的黄瓜轻轻挤去水分，放入糖醋汁中，再腌渍1小时左右，淋香油拌匀，盛入盘内即成。这道菜酸甜脆嫩，十分爽口，含有钙质、维生素C及丰富的纤维素，具有清热解毒、预防便秘的作用。