原料▾
冬瓜500克，牛奶100毫升。
调料▾
鸡汤250毫升，鸡油15克，精盐、味精、料酒、姜片、葱段、水淀粉各适量，大料少许。
制法▾
1.冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的片，瓤面向上依次码放汤碗中，加入鸡汤、大料、葱段、姜片、精盐，上笼蒸烂。
2.取出蒸碗，去掉大料、葱段、姜片，把碗内冬瓜连汤倒入锅内，加少量鸡汤，上旺火烧沸，找好口味，撇去浮沫，加入牛奶、味精、料酒，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，盛入盘内即成。这道菜白绿相间色泽美，味道清淡入口鲜，含有蛋白质、维生素和微量元素等多种营养素。