原料▾
母鸡1只，鲜荷叶、包装纸、酒坛泥、虾仁、鸡肫丁、猪瘦肉、熟火腿丁、水发香菇丁、大虾米各适量。
调料▾
猪网油、绍酒、精盐、酱油、葱段、姜末、丁香、八角、山奈末、芝麻油、熟猪油各适量。
制法▾
1.将光鸡去脚、爪、肋下，取脏，用刀背敲断腿、翅、颈骨入坛，加酱油、绍酒、精盐腌渍1小时，取出，将丁香、八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，炒锅入熟猪油，炸葱、姜起香后捞去。2.将虾仁、鸡肫丁、香菇丁，猪肉火腿丁、虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒、酱油、绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香，用猪网…