原料▾柿子椒、蛋清、红泡椒、高汤、桂鱼、松子各适量。调料▾盐、料酒、淀粉、味精、胡椒粉、花生油、糖、姜末各适量。制法▾1.鱼肉切成绿豆大小的鱼米，松子用温油炸熟；锅上火放油，待油温下入鱼米划开。2.原锅上火，注入花生油，放姜末煸炒后，放鱼米与松子炒均，调味芡汁，熟透装盘即成。这道菜鱼肉鲜嫩，松子酥香。