原料▾
白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个。
调料▾
精盐3茶匙，生抽、料酒各半汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜1块，葱节10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙。
制法▾
1.大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净；大白菜洗净切长条；用开水氽一下，沥干水分。
2.锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下。
3.冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底；虾整齐摆放在碗边；白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中。
4.原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，淋香油浇在菜上。这道菜清素不腻，主辅相映。