原料▾猪肋骨排640克，姜3片，干葱肉粒、干葱蓉各少许。调料▾红茶包4包，生抽、老抽各1汤匙，八角3粒，柠檬皮1/8个。制法▾1.将肋骨排切成长条，洗挣，抹干水分，用干葱蓉和姜片腌片刻备用。2.用1汤匙油爆香干葱肉，倒入3杯水和调味料煮滚，放入肋骨排，用中火煮约7分钟，熄火后再浸30分钟，捞起，沥干备用。3.用镬烧滚3杯油，放入肋骨排炸至呈金黄色便成。