原料▾鲜海明虾500克。调料▾烹调油40克，葱、姜各20克，精盐、味精和胡椒粉各适量，料酒1汤匙。制法▾1.将虾用清水漂洗干净，剪掉须和脚，剪开虾背，挑净沙线；葱、姜均洗净切片。2.锅中放入烹调油烧热，将虾入锅煸炒，待其色泽鲜红，虾油吐出时，放入葱、姜片，烹入料酒，添汤（水）4汤匙左右，放入精盐、味精、胡椒粉烧开，烧约1分钟左右，把汤汁收稠，将虾取出放盘中，汤汁浇虾即可。这道菜色泽红亮，口感脆嫩，咸鲜适口，醇香味美，为佐酒下饭佳肴。