调料
大米75克，鲜虾2只，香葱10克。
调料
精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉适量，料酒1大匙，高汤3大匙。
准备工作▾
1. 大米淘洗干净；香葱洗净，切成葱花。
2. 精盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤放入碗中调匀成味汁。
3. 鲜虾洗净，沥干，剪去虾枪，从背部剞一刀，挑除沙线，放入碗中，加入少许精盐、料酒拌匀，腌渍10分钟。
制作步骤▾
1. 取竹筒1个洗净，放入沸水锅内烫一下，捞出擦净水分。
2. 装入大米，加入适量清水（没过米面1厘米），盖严竹筒盖。
3. 蒸锅置火上烧沸，放入竹筒，用旺火蒸约45分钟取出。
4. 揭开竹筒盖，摆上鲜虾，均匀地洒上调好的味汁，盖上盖。
5. 再放入蒸锅中蒸15分钟，取出撒上香葱花上桌即可。