调料
大米200克，广式腊肠100克，腊肉、净菜心各50克，杭椒末15克，净香菜叶10克。
调料
葱段、姜片各少许，白糖、味精各1小匙，酱油2大匙，蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高汤4大匙。
制作步骤▾
1. 腊肠、腊肉放入冷水盆内刷洗干净，捞出沥水，放入碗中，再加入葱段、姜片、料酒腌透，上屉蒸熟，取出晾凉，切成片。
2. 大米淘洗干净，放入煲仔内，加入清水浸没1厘米，置旺火上烧沸，再转小火焖30分钟。
3. 开盖后码入腊肉、腊肠和菜心，用微火继续焖15分钟至米熟，端离火口。
4. 另起锅，加入高汤、酱油、蚝油、料酒、白糖、味精煮沸，撒入杭椒碎粒、香菜叶炒匀，出锅倒入小碗中成味汁，随腊肉煲仔饭一起上桌，食用时浇入煲仔饭中拌食即可。