调料
大米75克，虾仁12只，豌豆粒、胡萝卜、水发香菇各15克，鸡蛋2个。
调料
蒜末、精盐、胡椒粉、香油、米酒、淀粉各1/2小匙，白糖、白醋各1小匙，植物油适量。
准备工作▾
1. 鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液；豌豆粒洗净，沥去水分。
2. 胡萝卜洗净，切成1厘米大小的丁；香菇去蒂，洗净，切丁；虾仁去沙线，洗净，用少许精盐、淀粉抓匀，腌渍10分钟。
3. 大米淘净，加入适量清水，上屉蒸成米饭，盛入盘中。
制作步骤▾
1. 锅中加植物油烧至七成热，下入蒜末煸炒出香味。
2. 放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁、虾仁炒匀，添入清水煮沸。
3. 加米酒、精盐、白糖、胡椒粉、白醋、香油调味，撇去浮沫。
4. 淋入鸡蛋液煮至凝固，用水淀粉勾浓芡，浇在米饭上即成。