调料
大米500克，水发海参150克，火腿、虾仁各100克。
调料
葱花10克，精盐、香油各1小匙，料酒1大匙，酱油2大匙，植物油100克。
准备工作▾
1. 火腿上屉用旺火蒸熟，取出切成小片；虾仁去沙线，洗净，擦净水分，切成两段。
2. 海参剖开，洗净沥干，切成小片，放入清水锅中，慢慢加热烧沸，捞出沥水。
3. 大米淘洗干净，放入容器内，加入适量清水蒸熟成饭。
制作步骤▾
1. 锅中加入少许植物油烧至七成热，下入葱花炒出香味。
2. 加入料酒，放入海参片、火腿片、虾仁煸炒至熟；再加入酱油、精盐炒匀，淋上香油，盛出。
3. 锅中加入植物油烧至六成热，倒入大米饭用中火煸炒5分钟。
4. 放入海参片、火腿片、虾仁炒匀即可。