调料
大米饭200克，虾仁50克，鸡蛋1个，番茄、青豆各适量，洋葱少许。
调料
精盐1小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉少许，番茄酱、植物油各2大匙。
制作步骤▾
1. 番茄去蒂，洗净，切成小丁；洋葱切成末。
2. 虾仁挑除沙线，洗净，再下入沸水锅中焯烫透，捞出后沥净水分。
3. 青豆洗净，下入沸水中焯熟，捞出。
4. 鸡蛋打入碗中，搅成鸡蛋液，放入热油锅内，快速炒至熟嫩，取出。
5. 锅内加入少许植物油烧热，下入洋葱末爆香，加入番茄酱翻炒，下入精盐、白糖、胡椒粉、大米饭、虾仁、鸡蛋、番茄和青豆炒匀即可。