调料 米饭300克，茄子200克，肉酱40克。 调料 葱末、姜末、蒜末、水淀粉、香油各少许，辣椒酱、白糖、白醋各1小匙，卤汁1杯，植物油1大匙。 制作步骤▾1. 将茄子洗净，切段，再切成长条，下入热油锅中略炸，捞出沥油；米饭放入大碗中。2. 锅中加入植物油烧热，先下入蒜末、姜末、肉酱爆香，再加入辣椒酱、白糖、卤汁、茄子焖烧一会儿，用水淀粉勾芡，然后加入白醋、香油略炒，再撒上葱末，出锅盖在米饭上即成。
