原料▾水发干贝100克，鸡里脊50克，鸡蛋清4个，三套汤100克。调料▾眉毛蒜1克、料酒适量。制法▾1.水发干贝用毛汤氽后撕成丝，鸡里脊去筋制蓉，加蛋清、三套汤，湿淀粉、精盐、料酒调成鸡汁。2.猪大油在炒勺内烧至四成热时，慢慢倒入鸡汁，边倒边搅，用慢火炒熟一半盛入汤盘，一半在勺内与干贝搅匀后盛入汤盘，撒上眉毛蒜即成。