原料▾
鸡汤600克，青口白菜心3棵，牛奶100克。
调料▾
湿淀粉、葱姜油各25克，鸡油、料酒各15克，味精、盐各4克。
制法▾
1.先把白菜心洗净，顺刀叶连着切成6瓣备用；炒勺上火，放入鸡汤500克，加入盐、味精各2克，同时把白菜心也放入汤内炖烂捞出，控去汤，顺着菜心撕开，摆入盘中。
2.汤勺上火，将葱姜油烧热，烹入100克鸡汤和料酒，加入盐、味精各2克，烧开后下入菜心，小火煨5分钟后，再加入牛奶，汤开后用调好的稀淀粉勾芡，淋入少量葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油即可出锅。这道菜汤乳白鲜美，菜嫩烂可口。