原料▾鲜冬笋、香糟酒各400克，奶汤500克。调料▾鸡油少许，味精5克，盐3克，白糖15克。制法▾1.先将冬笋的外皮剥去，然后一破两半，再将笋里边的细皮撕去，切掉笋根，清洗干净，放入开水锅中氽透，捞出放于凉水中，再将笋块切成两瓣，撕成小条。2.炒勺上火，将奶汤烧热，加入白糖、香糟酒、盐和味精，随后将冬笋也放入汤内用旺火烧开，再移至微火上煨2分钟左右，再转旺火，用湿淀粉勾芡，淋入适量的鸡油即可出锅。