原料▾鲜贝300克，胡萝卜球、黄瓜球、草菇各20克，水发香菇5克。调料▾料酒5克，味精3克，盐、胡椒粉各2克，淀粉、油各适量。制法▾1.将胡箩卜球、黄瓜球连同草菇、香菇用开水焯一下；鲜贝用淀粉上浆。2.起锅放油烧热，将鲜贝划透。3.锅留底油，放入全部原料及盐、味精、料酒、胡椒粉蝙炒，淋适量水淀粉勾芡，淋明油出锅。这道菜色泽美观，味道鲜美。