原料▾面包渣300克，鸡胸肉250克。调料▾油80克，鸡蛋液6克，盐3克，料酒、葱、姜各2克，干淀粉适量。制法▾1.将鸡胸肉从中间切开，两面剞花刀切片，用盐、料酒、葱、姜片腌约30分钟，逐片沾鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。2.起锅放油烧至八成热，下入加工好的鸡排，炸至金黄色捞出装盘。这道菜外酥里嫩，咸香适口。