原料▾
猪肋肉400克，猪瘦肉350克，青豆50克。
调料▾
白糖50克，泡辣椒20克，酱油、葱、豆腐乳汁各15克，糖色、姜各10克，醒糟汁5克，盐、花椒、八角各3克，胡椒粉2克，味精1克，荷叶5张，郫县豆瓣20克，大米适量。
制法▾
1.将猪肋肉刮洗干净，切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.5厘米的片；瘦肉切成与猪肋肉大小相等、厚3厘米的片；将猪肋肉和瘦肉一起放入盆中，加盐、酱油、胡椒粉、味精、醒糟汁、郫县豆瓣（剁细）、白糖、糖色，豆腐乳汁、姜米、葱花混合拌匀，腌渍入味；大米、花椒、八角（铡烂）混合后，用小火于炒成黄色，磨成粗米粉。2.泡…