原料▾牛肉250克，肉汤50克。调料▾酱油20克，葱末15克，姜片、蒜片、醋各5克，油炸花生仁、熟菜油、干红辣末、花椒、白糖、盐、味精、料酒、湿淀粉各适量。制法▾1.碗内放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，拌成汁；牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒、淀粉拌匀，稍腌。2.炒锅内放入油，烧至六成热，放入干红辣椒末，炸至呈棕红色，加入花椒，稍后倒入牛肉丁炒散，再放葱、姜、蒜炒出香味倒入兑好的味汁，边倒边翻炒，最后放花生米炒匀出锅装盘即成。