调料
切面200克，猪五花肉100克，水发香菇15克，鸡蛋1个。
调料
大葱15克，东北大酱、酱油各1大匙，料酒、白糖各1/2大匙，味精、香油各少许，甜面酱、植物油各2大匙，高汤650克。
准备工作▾
1. 鸡蛋磕入碗中搅拌均匀；水发香菇去蒂、洗净，攥干水分，切成小丁。
2. 大葱择洗干净，切成碎粒；猪五花肉剔去筋膜，洗净沥水，剁成末。
3. 锅中加入少许植物油烧热，下入猪肉末煸炒至变色，盛出。
制作步骤▾
1. 锅中加入适量清水、少许精盐烧沸，放入切面煮10分钟至熟透，捞入碗中，再倒入烧沸的高汤。
2. 锅中加入底油烧至七成热，倒入打散的鸡蛋液炒成蛋花，盛出。
3. 锅中加入植物油烧至八成热，放入甜面酱、大酱炒至浓稠。
4. 再加入猪肉末、香菇丁、酱油、料酒、白糖、味精、鸡蛋花。
5. 翻炒至酱汁稠浓时，淋入香油，盛入面碗中，撒上葱粒即可。