调料 面条500克，猪肉丝150克，茄子200克。 调料 葱丝、姜丝、精盐、味精、酱油、料酒、白糖、辣椒粉、水淀粉、猪油、高汤各适量。 制作步骤▾1. 猪肉丝加入料酒、水淀粉，抓匀浆好。2. 茄子去蒂及皮，洗净，切细丝，放入水中浸泡。3. 面条下入沸水锅中煮熟，捞出过凉，沥干。4. 坐锅点火，加入猪油烧热，先下入浆好的猪肉丝滑散，再加入辣椒粉、葱丝、姜丝、料酒、酱油和茄子丝煸炒片刻，待茄子丝变软后加入白糖、精盐、味精、高汤，下入熟面条炒匀即可。
