调料
细面条100克，豌豆苗50克，白果肉、冬笋、冬菇、草菇、黄耳、发菜各少许。
调料
精盐、味精各少许，酱油1/2大匙，水淀粉2大匙，蚝油1/2小匙，上汤175克，植物油适量。
准备工作▾
1. 细面条放入盘内，上屉用旺火蒸约10分钟至熟，取出晾凉。
2. 锅中加油烧热，放入细面条煎上颜色并呈圆形，取出装盘。
3. 豌豆苗择洗干净；冬笋洗净，切成丝。
4. 冬菇、草菇、黄耳用清水泡软、洗净，去蒂，放入沸水中焯烫一下，捞出沥水，切成丝。
5. 发菜洗净，上屉蒸5分钟，取出切成小段。
制作步骤▾
1. 锅中加油烧至六成热，下入冬菇丝、草菇丝翻炒均匀。
2. 放入黄耳、白果、笋片、发菜、豌豆苗炒匀，添入上汤烧沸。
3. 加入蚝油、精盐、酱油、味精再次烧沸，用水淀粉勾薄芡。
4. 淋入少许明油推匀，出锅浇在面条上即可。