汤羹
枸杞莲子鸡汤
鸡肉210克，干莲子60克，枸杞30克，红枣12枚，水800毫升。
猪尾浓汤
猪各尾2根，胡萝卜1根，马铃薯、番茄各1个，西兰花1/4株。
豆腐排骨豆芽汤
排骨250克，豆芽200克、冻豆腐1块、番茄1个。
绿豆冬瓜汤
冬瓜、清汤各500克，绿豆300克。
粟米菜花汤
新鲜菜花400克，罐头玉米粒100克。
冬瓜连锅汤
猪肉250克，冬瓜1500克。
海米冬瓜汤
冬瓜250克，海米15克，高汤或清水250克。
黄瓜鸡杂汤
鸡杂汤、鸡杂各100克，黄瓜、牛奶各50克，鸡蛋黄1个，鸡汤4杯。
奶汤鲜核桃仁
鲜核桃仁150克，火腿、冬笋、口蘑各15克，苔菜花6克，奶汤100克。
清汤柳叶燕菜
白燕窝、鸽蛋各100克，火腿50克，香菜25克。
南瓜泥子汤
牛肉清汤1000克，南瓜250克，油炒面粉25克，香菜15克。
鸡丁米汤
鸡1只（约1250克），土豆250克，胡萝卜、大米各150克，葱头125克，新鲜豌豆100克。
三鲜苦瓜汤
苦瓜500克，水发香菇、冬笋各100克，鲜汤1000克。
鲤鱼苦瓜汤
净鲤鱼肉400克，苦瓜250克。
海米萝卜汤
白萝卜100克，海米适量，清汤500克。
子鳓丸子汤
猪夹心肉150克，子鳓100克，蛋清1个。
萝卜连锅汤
带皮肥瘦相连猪肉300克，白萝卜500克，香菜末适量。
平菇蛋汤
鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克。
甜椒南瓜汤
南瓜500克，甜椒100克。
藕片汤
嫩藕300克，猪肉100克，水发冬菇适量。
开洋萝卜丝汤
白萝卜150克，开洋150克。
西湖莼菜汤
西湖莼菜175克，熟鸡脯肉50克，熟火腿25克，水500克。
牛肉汤
牛肉1000克，香菜末适量。
茄子炖鸡汤
带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克。
猪蹄汤
猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许。
还丝汤
活鳝鱼350克，虾仁、猪腰片各50克，熟笋片30克，熟火腿、水发冬菇各20克，水发虾米10克，虾子5克，猪肉汤750克。
冬菇笋炖老豆腐
豆腐200克，生鸡肉50克，冬笋20克，水发冬菇、熟火腿各15克，鸡骨、猪骨、肉清汤适量。
酒蒸全鸡汤
活母鸡1只（约1.8千克左右）。
鱼酸汤
菠萝、番茄各100克，草鱼鱼头半个，九层塔（又名罗勒）、豆芽菜20克，水（或高汤）4杯。
鲍鱼肚片汤
鲍鱼5只，猪肚1个，猪肉150克，熟竹笋1个，香菇1朵。
清汤冬瓜
冬瓜300克，清汤1000克。
开水白菜
清汤1000克，黄秧白菜心500克。
鲜花豆腐
嫩豆腐500克，肥膘肉、鸡脯肉、豌豆苗各50克，鸡蛋清25克，香菌15克，清汤500克。
清汤蒸菜
燕窝25克，清汤适量。
参杞羊头
羊头1只（约400克），上汤500克，荸荠60克，火腿30克。
绣球鱼翅
水发鱼翅、清汤各250克，鸡脯肉、肥膘肉各50克，火腿、丝瓜各25克，上汤500克。
山东丸子
鸡汤500克，猪肥瘦肉、鹿角菜各350克，海米25克，鸡蛋50克。
清汤鳗鱼丸
香菇末10克，熟火腿末、净豆苗各25克，鳗鱼肉、清水各100克。
蛇羹
三蛇1条，狸肉、蛋清、香菇丝、鳌鱼肚丝、木耳、高汤各适量。
米苋黄鱼羹
黄鱼肉、白汤各200克，米苋100克，熟火腿10克，蛋清1个。
之江鲈莼羹
莼菜、清汤各200克，鲈鱼肉150克，熟鸡丝25克，熟火腿丝10克，鸡蛋清1个。
黄鱼羹
净黄鱼肉200克，嫩笋、熟猪肥膘各25克，熟火腿10克，鸡蛋1个（重约50克）。
鲜果明珠羹
时鲜水果150克，干明珠50克，玫瑰花3瓣，糖桂花2克。
香蕉西米羹
香蕉5瓣，西谷米75克，玫瑰花瓣3瓣，糖桂花2克。
浦江蟹羹
虱蟹300克，鸡蛋白2个，熟火腿末12.5克，鲜牛奶20克，鸡汤250克。
肉茸玉米羹
牛肉、鲜牛奶各100克，玉米1根。
白羊肾羹
白羊肾2对，肉苁蓉50克，荜茇、青果各10克。
当归羊肉羹
当归、黄芪、党参各25克，羊肉500克。
雪花豆腐羹
嫩豆腐500克、水发香菇、蘑菇、松子、熟火腿、熟鸡脯肉各10克，虾40克，高汤适量。
雪梗珍珠羹
虾400克，咸菜梗、火腿末、香菜末、高汤各适量。