汤羹
翡翠瑶柱羹
瑶柱150克，火腿末、菜蓉、蛋清、高汤各适量。
黄鱼豆腐羹
黄鱼1条（约500克重），豆腐250克，蛋清1个，熟火腿末、上汤各适量。
荠菜干贝羹
干贝100克，荠菜200克，高汤适量。
翡翠干贝冬蓉羹
干贝50克，冬瓜500克，青菜、鸡汤各适量。
山药豆腐羹
豆腐1盒，山药、鲜汤、香菇、香菜、鸡蛋液各适量。
酸辣豆腐羹
豆腐、香菇、里脊肉、冬笋、香菜、高汤各适量。
海鲜豆腐羹
牛肉汤500克，豆腐150克，牛肉、西红柿各50克，香菇适量。
海参羹
水发海参700克，猪肉末160克，冬菇、冬笋、鸡蛋各2个，清汤600克。
玉米羹
玉米1罐，鸡蛋2个，牛肉120克。
红果
红果400克。
太极山植奶露
山楂100克，鲜奶500克。
奶汁豆腐
牛奶、豆腐适量。
牛筋煲
牛筋100克，红枣6枚（去核），火腿片、甘笋、上汤各适量。
狗肉煲
狗肉、生菜各适量，茼篙、蒜苗、二汤各适量。
白果鸭煲
光鸭1只，白果200克，黄芽400克，香菜碎2克，胡萝卜适量。
菠菜鸡煲
鸡半只，冬菇仔25克，菠菜250克。
番茄鸡煲
鸡半只，笋虾150克，番茄1个。
海南椰子盅
大椰子1个，水发银耳100克。
牛腩煲
牛脯300克，生菜250克，红枣10枚，腐竹25克。
沙锅炖吊子
熟猪肚400克，熟猪肺、肝、心、肥肠各200克，油豆腐100克，水玉兰片、水口蘑、水海米各20克，奶汤1900克，香菜段适量。
沙锅三味
猪肘肉、带骨雏鸡肉、清汤各100克，鸡蛋60克，火腿、青菜心各25克。
什锦一品锅
鸡200克，海参、荷包鸡蛋、豌豆苗、猪黄管、鱿鱼卷各20克，鱼肚、玉兰片各15克，龙须粉、白煮肘子、白煮鸭各25克，白菜墩、山药、三套汤各20克。
什锦暖锅
大白菜250克，水发肉皮、水粉丝各100克，虾仁、水发海参各50克，净鸡肫肝、熟猪肚、熟笋肉、熟蛋糕、水发香菇、熟鸡肉各25克，熟火腿15克，清汤750克。
三鲜沙锅
大白菜250克，发肉皮、水发粉丝各100克，猪肚、熟鸡肉、鲜河虾各50克，熟笋肉25克，熟火腿15克，肉丸、鱼丸各6个，清汤750克。
鲜鱿鲛鱼茄汁煲
鲛鱼600克，鲜番茄2个，鲜鱿；鱼1个，大头菜、洋葱（小）各1个，上汤（或清水）半杯。
海陆煲
甘草、炒扁豆、白术、黄芪、茯苓各10克，红枣6枚，鸡胸肉250克，蛤蜊500克。
沙锅鱼
鱼1条，猪肥瘦肉、香菇、冬笋各50克，鸡汤500克。
蒜蓉辣椒鲜鱿煲
鲜鱿鱼400克，洋葱1个（切丝），西芹1根（切丝），甘笋60克（切丝），新鲜冬菇4个（切丝）。
沙锅瓣胃
羊散丹（即瓣胃）、鸡汤各2500克。
人参全鸡煲
嫩鸡1只，人参50克，香菜2棵。
沙锅鸭块
鸭肉、肥瘦猪肉100克，水发香菇50克，高汤适量。
冬瓜薏米煲鸭
光鸭750克，连皮冬瓜1500克，薏米75克，清水3000克。
雪里蕻炖豆腐
豆腐400克，腌雪里蕻150克，高汤适量。
熬白菜
白菜250克，豆腐150克，干粉丝25克。