很多人觉得按照菜谱上要求的分量给食材、调料称重十分麻烦，而且，自己使用的调料与书中使用的调料在品牌、种类上都不见得一样，真的有必要这么精确吗？
调味，从精确称量做起
有些家常菜各种配料的分量不必太精确（一般在菜谱上就没有标明具体的分量），但多数情况下，配料应精确按照食谱给定的分量或比例进行调配，尤其是那些需要事先调配的酱汁，如宫保汁、糖醋汁等，它们的配比都是我们的老祖宗经过几千年的发展总结出来的，其中必有过人之处。对此，我有以下建议。
①尽量使用同一个牌子的同一种调料。
②第一次做的时候，尽量按照菜谱上要求的分量准确称量。
也许这个分量未必完全适合你的口味，但这样可以确立一个参考标准，让你知道你的口味和菜谱有多少差别，从而在菜谱的基础上略加调整，达到自己满意的口味！
示例实操
糖醋里脊
口味酸甜的糖醋汁便是经典调味汁之一，务必完全按照菜谱试一试，味道非常不错！